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醜豆-約175克±10%

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Description


外型是扭曲的扁莢狀,口感纖維感及粉感都較重,也被稱作「粉豆」

含有維生素C和鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質,更有非水溶性的膳食纖維素,能幫助腸胃的蠕動

 

ü  口感較為豐富,肉質多汁粉嫩

 

***注意食用***

生的醜豆內含有血球凝集素及皂甙,吃下過多生的醜豆可能會有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃道或代謝上的影響

 

產地:台灣

保存期限:建議於4-5日內食用完畢

保存方式:要保持乾燥,建議用廚房紙巾或牛皮紙包起來放入冷藏,以免水分蒸發、豆莢變老

食用方法先清洗、剝絲後切斷,在100度以上的滾水中煮至少15分鐘(可加一些鹽),再進行後續的拌炒、煮等烹調


【心田精選菜色】- 三杯醜豆杏鮑菇

食材:
醜豆 - 100g

杏鮑菇 - 3

九層塔 - 30

老薑 - 1

黑麻油、香油 - 1

米酒 - 2

- 少許

醬油 - 1-2

步驟:

  1. 杏胞菇沖洗後擦乾(勿泡水,不然無法入味)
  2. 對切,內外兩側劃緊密的十字紋(比較好入味),劃好後,滾刀切
  3. 醜豆洗淨剝絲後切斷,蔥切段、大蒜稍微切碎、辣椒斜切、薑切片
  4. 熱鍋,放一半香油,一半麻油。(麻油不耐高溫所以不直接用麻油)。沒有香油也可用沙拉由取代。把薑片煸香後,放杏鮑菇及醜豆
  5. 杏鮑菇稍微出水後,加糖1匙、醬油2大匙,水少許,1匙米酒。翻炒後,煮一下讓湯汁收到杏鮑菇裡。盛起備用。(糖不要先調到醬油裡面,因為糖有上色效果)
  6. 另起一鍋,加一些沙拉油,熱鍋,放入辣椒、大蒜末、蔥段,爆香。再加一點麻油(麻油不耐熱,所以不用他爆香),把剛剛的杏鮑菇到進去,放入九層塔拌炒。起鍋前,再加1匙米酒嗆香
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