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空心菜/約250克

空心菜/約250克

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Description

空心菜又稱「應菜」或「蕹菜」,是夏秋季節主要綠葉菜之一,而它的根、莖、葉各有其營養素及功效。

√  莖:含有豐富的粗纖維素,可促進腸胃蠕動,改善便秘、降低膽固醇。

√ 葉:鈣含量極高的葉菜類,維生素A及維生素C含量比番茄高出許多倍。

√ 根:含蛋白質、脂肪、維生素B1B2、維生素C等。中醫觀點視其為「性平、味甘」的藥材,可清熱涼血、利尿解毒。將空心菜根和120克水煎服用可治療痢疾;煎湯含漱,可治齲齒牙痛;搗爛外敷,可治療跌打腫痛。

 

產地:台灣

保存期限:建議於1-2日內食用完畢。

食用方法:空心菜冷藏後容易因失水枯黃萎縮,建議料理前可先泡在水中半小時,即可恢復鮮綠質感。空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。

 

選購注意事項:

 選擇全株完整、沒有鬚根者為佳,葉子越綠越新鮮,而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。

注意莖管底部切口沒有腐爛或變色,太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。

莖管較細的空心菜,口感比較細嫩,若喜歡較脆的口感,可買莖管較粗的空心菜。


【心田精選菜色】- 蒜辣空心菜

食材:
空心菜 - 1把
香菇 - 2朵
蒜頭 - 2片
辣椒 - 1根
鹽 - 適量
雞粉 - 適量

步驟:

  1. 空心菜洗淨切段,香菇洗淨切片,蒜頭、辣椒切塊備用。
  2. 熱鍋後加入油,將蒜頭、香菇煸香。
  3. 放入空心菜翻炒,再加入辣椒、鹽、雞粉調味。
  4. 拌炒勻即可起鍋。

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