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杏鮑菇 / 約400克

杏鮑菇 / 約400克

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Description

杏鮑菇又稱王子菇、刺芹菇,可以說是「素食界的鮑魚」

含有豐富的蛋白質、膳食纖維、大量的鉀和磷等礦物質、維生素AB群、CE,以及多種脂肪酸、人體必需的8種胺基酸如離胺酸、纈胺酸等,都包含在內,是一種營養保健價值極高的食用菌

 

ü  可以顯著降低膽固醇,預防動脈硬化,從而降低罹患心血管疾病的風險

ü  多種生物活性的多醣體,可以降低血脂,預防和改善脂肪肝,保護肝臟

ü  維生素B群的豐富來源,多吃菇類有提神、健腦的作用

 

***注意食用***

痛風的病人要少量食用,尤其痛風發作時要忌口。

杏鮑菇鉀離子含量高,腎臟病人也不宜食用

 

產地:台灣

保存期限:建議於3-5天內食用完畢

保存方式:注意不要讓表面沾水。將乾爽的杏鮑菇用乾淨的紙包好,放入冰箱冷藏。

 食用方法:杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。杏鮑菇肉質肥厚,也適合用來涮火鍋。用杏鮑菇煲湯,可搭配雞肉、排骨、豬肝等常見的肉類,另外可隨意加些鮮淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜,因為杏鮑菇味道清而鮮,所以比較「百搭」。即使是用來煲素湯,湯味也不顯寡淡。

選購注意事項:

新鮮的杏鮑菇,菌柄色澤白皙,菌傘和菌柄肉質肥厚、有彈力,摸起來乾爽而不乾燥,聞起來帶著淡淡的杏仁香。


【心田精選菜色】- 金沙杏鮑菇

食材:
杏鮑菇 – 4

– 2

少許

鹹蛋 – 1

 

步驟:

  1. 先將鹹蛋蛋黃跟蛋白挖開分離,杏鮑菇切小塊,蔥蒜切末
  2. 熱鍋後,加入少許油,先將蛋黃下鍋,炒到溶化發泡
  3. 加入蒜爆香後,杏鮑菇下鍋、蛋白下鍋
  4. 炒至杏鮑菇變軟,最後將蔥末下鍋拌炒並調味
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